研究了天然辣椒素经化学．酶法转化为天然辣椒素酯类物质的方法。在30℃，香草醇、脂肪酸酯分别为50、75 mm彤L的100 mL脱水丙酮溶液，以1 g固定化的脂肪酶Novozyme 435为催化剂，摇床转速为200 r／min
条件下反应24 h，目标化合物产率可达63％。经硅胶柱色谱分离纯化后，所得产物经质谱确证其含有天然辣椒素酯(c印siate)、二氢辣椒素酯(dihydD0c印siate)、降二氢辣椒素酯(nordihydmc印siate)、高二氢辣椒素酯(homodi．hydD0c印siate)等。制备HPLC分离后得到辣椒素酯和二氢辣椒素酯，以1H NMR及Ms确定结构。活性测试表明辣椒素酯类物质具有激活PPAR吖的生物活性及体外抑制乳腺癌细胞(McF．7)和肝癌细胞(HepG2)的活性。
关键词：辣椒素酯；脂肪酶；有机介质；酶催化合成；PPA脚；McF-7；HepG2
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