就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究,结果表明:绿茶水提取物,儿茶素，EGCG对甲硫醇的去除效果不明显，而茶黄素则表现出较强的活性；在pH10 的碱性条件下,1 mg 含量为40%的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为0.232 mg。关键词：茶黄素；甲硫醇；除臭
